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ライウイスキー、貴醸酒、#01オニキス
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佐野の丹波黒豆​
佐野市データ
・生産者
生産者 中里 延弘さん

佐野大黒屋 代表

栃木県農業大学校出身

 

 

 

 

今から約20年前、栃木県で最初の丹波種黒大豆の生産にチャレンジした中里さん。

最初は本場(京 都、兵庫、滋賀、岡山)と同じ時期に種をまいてもうまく育できませんでした。

年に一回のチャンスを毎年繰り返すうちに、播種は西日本より90日ほど時期を後ろにずらして行うのが佐野の土地に合っていることがわかりました。

今では1.4ha (東京ドーム約 2 個分)の畑で丹波種黒大豆を育てています。

サヤから豆を取り出すのは時間との戦い。

機械で取ると黒い皮が取れてしまうので、人の手でやるものなのだとか。

​この土地への思い。

・ミニコラム

黒豆

黒豆は「厄除け・健康長寿」の縁起物としておせち料理などで重宝されます。「まめ」に元気に働く意味が込められています。

黒豆リキュール

黒豆酒の色を作るのは皮、風味を作るのは中身の豆の方です。

はじめにアントシアニンの深い赤色がとれました。

さらに寝かせて、まろやかな風味が出てきました。

オニキスとは、お守りになる黒い天然石のことです。

そんな、大地が育んだお守りのような、固い約束を込めた、黒豆のリキュールです。

#01 Onyx de la Terre

オニキスドゥレテア

​大地のお守り

栃木県佐野産丹波黒豆(black soy)を使用したリキュールです。

メイン

副素材

度数

味わい

控えめな甘さ

​苦味

23度

(生産により変動)

ブラウン

なし

黒豆

背景透明黒ロゴ-02.png
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